1.面团：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

2、汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，香葱5根，姜1片，酱油2大勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

3、小笼蘸汁：嫩姜20克，陈醋20克。

4.在肉馅中加入2勺酱油和20克香油，用筷子单向搅拌，使肉馅变得油腻。

5.将小葱切成小块，姜切成片，放入肉馅中，加入牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

6.将凉粉切成丁，放入肉馅中，撒上少许盐。

7.用筷子搅拌果冻和肉馅，使果冻粉均匀分布在馅料中。

8.在中筋面粉中加入盐，用筷子简单搅拌。

9.将水倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状的絮状。

10.用手将面团搅拌至表面光滑，盖上一层布，室温静置25分钟。

11.检查面团是否松散：用一个手指按压面团。如果它的表面没有反弹，就说明面团已经松弛了。这样擀面的时候，面团就不会收缩了。

12.将松弛的面团平均分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上，左手拖动面团，右手通过拉、推、捏的方式将馅料包好。

13.当最后一个褶被捏紧时，前面被推出的部分被塞进去并密封。

14.蒸锅里放水，抽屉上刷一层薄薄的油，把馒头放好。

15.大火蒸5分钟，关火后等1分钟取出。