1.原料不同：对于豆瓣酱和黄豆酱来说，两者都是调味品，所以在食用上有很多区别，这些我们都需要了解清楚。首先，酱油也叫豆酱、豆酱。

是中国传统的酱料，是将黄豆炒熟磨碎后发酵而成。黄酱有很浓的酱香和酯香，咸中带甜。用于煮、炖、蒸、炒、拌等多种烹饪方法，也可作为正餐或净菜。而且对于豆酱来说，是各种微生物相互作用产生复杂的生化反应。

并酿造一种发酵红棕色调料，由蚕豆、酒曲、盐、盐制成。同时，根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。

2、口味不同：豆瓣酱里有辣椒，可以看到碎辣椒，所以整体口味偏辣，可以直接食用，也可以烹饪，适合喜欢辣的人；酱油，整体来说有酱香，有咸有甜，当然也有辣味。

但还是咸中带甜。

3.制作工艺不同：酱油和豆瓣酱的制作工艺不同。黄酱是将黄豆炒熟，磨碎，发酵而成；豆瓣酱是将蚕豆用开水浸泡，去皮，放入锅中煮沸，发酵，加入辣椒和香料，放入坛子中制成。

4.使用范围不同：酱油和豆瓣酱的使用范围不同。豆酱可以用来做各种菜，做渣酱面也是传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，也有补中、健脾、利尿的功效。