材料：鸡蛋3个，纯牛奶65g，玉米淀粉10g，低筋面粉25g，奶油芝士125g，黄油25g，酸奶油20g，白糖45g。

1.将65克纯牛奶和20克酸奶加入大碗中，然后将125克奶油奶酪和25克黄油切成小块放入大碗中，将大碗中的保温水融化，并用打蛋器不断搅拌至融化，将所有材料用保温水搅拌均匀。

搅拌成光滑的奶酪糊。

2.将三个鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分别放在不同的碗里，将三个蛋黄分三次加入搅拌好的芝士糊中，边加入边用打蛋器搅拌均匀。滴几滴柠檬汁进去，如果家里没有柠檬，可以用白醋代替，然后再搅拌均匀。

当然，根据你的口味，也可以什么都不加。

3.在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛10克玉米淀粉和25克低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌至光滑无干面粉颗粒。

4、用电动打蛋器打发蛋白，分两次加入45克糖，打发蛋白到湿润状态，用大钩提起打蛋器，表示蛋白会打发成功，不会掉下来，就这样；切记装蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何水油，否则会影响蛋清的成功。

5.在搅拌好的芝士糊中加入三分之二打好的蛋白，上下搅拌均匀，然后将所有打好的蛋白芝士糊倒入打好的蛋白糊中上下搅拌均匀。

6.在六寸模具外面包三层锡纸，底部铺一层油纸，模具内壁涂一层黄油防止粘，然后将搅拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中。马宝准备的剂量刚好够把六寸模具加到八分，然后轻轻摇晃几下模具。

把里面的大气泡抖出来。

7.在烤盘中加入适量的水，加入1 cm左右，然后将蛋糕模和烤盘送入烤箱，烤箱预热180度，10分钟左右，180度烤25分钟，表面上色好之后再转到145-150度烤55分钟左右。

当然，每个人的烤箱温度不一样，你可以观察、适应、调整。

8.蛋糕烤好后，不要马上拿出来。在烤箱里待半个小时左右，取出清淡的芝士蛋糕，晾凉，脱模，就可以吃了。冷却后可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时左右再食用。口感会更加绵软细腻，美味可口。