1.在主锅内依次加入65g水、4g酵母、25g糖、25g蛋液、150g高筋面粉，设定速度为1-3，保持10秒，然后加入1g盐、30g黄油，启动揉面按钮，揉面2分钟。这种面包不需要完美的手套膜。

如果你愿意，把面团揉6分钟。取出揉好的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱，设定40度，或者旁边放一碗热水，醒发20-25分钟左右。

2.苹果同时处理，苹果去皮，一切分成八块，去核，切成4毫米左右的苹果片.将苹果片放入碗中，撒上40g糖，用保鲜膜盖好，留有空隙并密封不完全，放入微波炉中，中火软化苹果片6分钟。分别倒出苹果汁，

特别好吃，喜欢甜的可以多加糖，不建议减糖。

3、面团醒发好，先用手背在盆里轻轻按压排气。

4.将放气后的面团从盆中取出，揉成圆形面团，放在揉面垫上，用擀面杖横压、竖压，形成十字。从中间向外擀开，擀成36厘米和18厘米宽的长方形，尽量粗细一致。铺上苹果片，

苹果片一定要用厨房纸擦干，一块一块铺在擀好的面团上。一定要打开每一片苹果，不要折叠。这一步需要一些时间，要有耐心。

5、开始卷面团，从一端卷起来，一定要卷紧，慢慢卷起来，尽量保持整体厚度一致。在最后一个界面捏一下，来回捏三次。再折成一圈，从中间拉伸一端，包住另一端轻轻捏紧，无缝连接。

6.把百吉饼放在烘焙纸上，在百吉饼上分成8份，注意避开接缝，用剪刀垂直剪，不要剪到与烘焙纸接触的部分，然后简单的形成一个漂亮的百吉饼。放入烤箱设置40度，或者放一碗热水醒发15分钟左右。

用蛋液刷表面。

7.放入事先预热到180度的烤箱，烤15分钟。注意颜色。上色后，最后3-5分钟可以盖上锡纸，防止烧焦。

8.取出来，让它冷却一点再品尝。